admin

Danes smo imeli priložnost srečati ribiča Kristijana Ježa, solastnika katamarana Stella Maris – ribja kantina in bar pri vsakodnevnem opravilu čiščenja svežega ulova (potem, ko je ponoči lovil ribe). To je še en dokaz več, da na njegovem plovilu gostje uživajo izključno v sveže ulovljenih morskih sadežih, kar prispeva k zares vrhunski kulinarični izkušnji .Kristjan […]

Maščobna sestava ribjega mesa je povezana z vsebnostjo vode in sezono. 𝐏𝐮𝐬𝐭𝐞 𝐫𝐢𝐛𝐞, kot je 𝐨𝐬𝐥𝐢č, vsebujejo več vode (74–80 %), medtem ko bolj 𝐦𝐚𝐬𝐭𝐧𝐞 𝐫𝐢𝐛𝐞, kot so 𝐬𝐚𝐫𝐝𝐞𝐥𝐞  ali 𝐛𝐫𝐚𝐧𝐜𝐢𝐧, vsebujejo manj vode (64–72 %).Zanimivo je tudi, da se odstotek maščob v ribah skozi leto spreminja. Na primer, pri 𝐬𝐤𝐮š𝐚𝐡 je v začetku junija

Energijska in hranilna vrednost ribjega mesa se spreminja glede na vrsto ribe, njeno velikost, spol, letni čas, ko je ulovljena, pa tudi temperaturo morja in vrsto hrane, ki jo riba zaužije v naravnem okolju. Na primer, saredele so najbolj bogate z maščobami v jesenskem času, tik pred drstitvijo, ko naše morje ponuja najbolj hranljivo ribo. Pozimi, po

32% Slovencev uživa ribe tedensko, medtem ko jih 48% uživa vsaj enkrat mesečno. Ribe, kot so sardele, brancin in orada, so odličen vir zdravih omega-3 maščobnih kislin in vitaminov, ki prispevajo k boljšemu zdravju.  Vendar pa le manj kot polovica potrošnikov preveri, ali so ribe ulovljene ali gojene. Z izbiro lokalno ulovljenih rib ne le izboljšamo svoje

Najbolje je kupovati cele ribe z glavo, saj tako lažje preverite njihovo svežino. Oči naj bodo bistre in izbočene, škrge svetlo rdeče, koža spolzka, luske čvrsto pritrjene, meso pa naj bo prožno, kar se vidi, ko se ob pritisku s prstom hitro vrne v prvotno obliko. Zamrznjene ribe je priporočljivo kupovati predpakirane, saj so bile

Ko se temperature morja začnejo zniževati, postanejo ribji habitati bolj dinamični. Ribe, kot so brancin, orada, skuša in sardela, se v iskanju hrane približajo obali, saj se pripravljajo na hladnejše mesece. To je čas, ko so ribe bolj aktivne, ribiči pa lahko izkoristijo to obdobje za bogatejši ulov. Jesen je torej idealen čas za ribolov, saj

Tradicionalni irski desert, znan kot carrageen pudding, je narejen iz posebne vrste alg, ki rastejo ob obalah Irske. Te alge, imenovane karagen, so bogat vir naravnih vlaknin in se uporabljajo kot naravni zgoščevalec v mnogih živilih. Ko jih pravilno pripravimo, puding dobi kremasto teksturo in nežno aromo – popoln zdrav posladek za vsakogar!  Za kaj vse

Dogodek bo potekal v četrtek, 26. septembra 2024, od 11:00 dalje v Area Science Park, Konferenčna dvorana, 1. nadstropje stavbe C, Padriče 99, 34149 Trst.  Program dogodka: Dopoldanski del (11:00-12:30): Predstavitve stanja tehnike pridelkov in vzreje v akvaponiki: študije primerov Popoldanski del (13:45-16:00): Delovne mize: World Café Udeležba na dogodku je brezplačna, vendar je zaradi

Predstavljamo vam primer dobre prakse iz tujine. Fresh Fish Deli je irsko podjetje, ki ga vodi žena lokalnega ribiča. Podjetje je specializirano za pripravo in prodajo svežih morskih proizvodov, kot so ribe in morski sadeži. Osredotočajo se na trajnostno pridobivanje rib, kakovost surovin in podporo lokalnim ribičem. Njihovi izdelki so ročno pripravljeni brez umetnih dodatkov,

Pri LASR Feral verjamemo, da je transparentnost glede porekla rib ključnega pomena za zagotavljanje kakovosti in trajnostne prihodnosti našega morja. Prav zato je pomembno vedeti, od kod prihajajo ribe, ki jih kupujemo in uživamo. Zakaj je poreklo rib pomembno? Poreklo rib nam pove več kot le, kje je bila riba ulovljena ali vzrejena. Z izbiro